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米其林餐厅的几道经典菜品吃完之后还是饿的不行

2019-11-09 10:06:48来源:励志吧0次阅读

丹桂南瓜慕斯

米其林餐厅的几道经典菜品吃完之后还是饿的不行

准备食材:南瓜、三色堇黄花、糖桂花、水、高温琼脂、丹桂酱;

制作方法:

1、精选金丝南瓜,去皮去籽蒸制25分钟;2、将蒸好的南瓜加入调料打成茸,过滤待用;

3、再将过滤好的南瓜加热加入高温琼脂;4、将南瓜做好后放入托盘或方形的盒中,待冷后用方形切模,切成方块点缀丹桂酱,黄花就可以了。

南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一,它的味道香甜可口,它富含丰富的营养,在冬季这样寒冷的季节里,我们多食用南瓜对我们的身体有很大的好处。

雾气冰盏鲜花椒炝脆皮鸡

米其林餐厅的几道经典菜品吃完之后还是饿的不行

准备食材:草鸡、鲜花椒、三色堇、薄荷叶、盐、鸡油、葱油、葱、姜、西芹、大蒜子、白芷;

制作方法:

1、将草鸡去内脏洗净,冲水15分钟;2、盆中加入盐,鸡精,葱姜适当,一只的腌制,来回搓,腌制12小时左右,取出过水待用

3、将上述调料放入桶中,加入水,开锅后放入过水后的鸡,煮20分钟,焖至第二天早上便可;4、装盘,将鸡去骨撕成条,加入鲜花椒油拌一下,放入冰盏中。

松茸牛小排

米其林餐厅的几道经典菜品吃完之后还是饿的不行

准备食材:澳洲小牛肉,冰鲜松茸20克,香葱叶少量,萝卜苗,三色堇,黑胡椒,生抽,黑椒汁,生粉,盐,一品鲜,料酒,糖浆,陈米酒;

制作方法:

1、将牛里脊化冻,切成厚片;2、冲水之后加入调料腌制7个小时可分装

3、将冰鲜松茸化冻后,切成片加入油打成的茸,拌均匀,垫底待用4、将腌好的牛里脊入8成熟的平底锅煎制两面均熟,加入黑椒汁,黑胡椒炝锅,倒入牛肉,淋广东米酒,就可以了;

5、放在松茸的上面点缀萝卜苗,三色堇就可以了。

红枣汁佐南非对虾

准备食材:南非对虾,红枣肉,蛋白,牛奶,芒果球,萝卜面,盐,白糖,红枣汁,红枣汁大枣,米醋,冰糖,花雕酒加冰糖熬成糖浆,东古一品鲜,鸡饭老抽,蜂蜜;

制作方法:

1、将红枣汁熬稠待用;2、用葱姜水加少许盐广东米酒泡制20分钟,入油锅里高温过油炸一下待用;

3、蛋白加牛奶搅拌均匀,加入油锅打成蛋白垫底4、将炸好的对虾放入锅里,加入红枣汁,小火收汁即可,装入垫底的蛋白上,立在上面,点缀红枣卷成的片,放入芒果球,三色堇花,萝卜苗就可以了。

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